糖醋排骨怎样做_家常菜谱

学会这几招，在家轻松做出美味好吃的糖醋排骨！糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，酸甜可口的味道深受大家喜爱。下面就来详细说说糖醋排骨怎样做。

糖醋排骨怎样做

我们要准备好食材和调料。食材方面，新鲜的排骨是必不可少的，一般选肋排最佳，肉质鲜嫩，骨头也相对较少。调料有葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋和盐。先把排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。在锅中倒适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再把排骨放入锅中翻炒，直到表面微微金黄。这时就可以加入生抽和老抽，继续翻炒让排骨均匀上色。往锅里加入没过排骨的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，要时不时搅拌一下，防止粘锅。大约炖煮30到40分钟，直到排骨变得软烂，汤汁也变得浓稠。大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上，一道美味的糖醋排骨就做好啦。

糖醋排骨怎样做好吃

想要做出好吃的糖醋排骨，有几个小窍门。第一，选排骨很重要，一定要选新鲜的，颜色红润、肉质有弹性的排骨。而且在处理排骨的时候，焯水这一步不能马虎，要把血水和杂质都去除干净，这样做出来的排骨才没有腥味。第二，调料的比例要掌握好。糖醋的比例一般是3:2，也就是3份醋2份糖，这样调出来的味道酸甜适中。在放生抽和老抽的时候也要注意，生抽提鲜，老抽上色，不要放太多老抽，不然颜色会太深，影响美观和口感。第三，炖煮的时间要足够。小火慢炖能让排骨充分吸收汤汁的味道，变得更加软烂入味。但是也不能炖太久，不然排骨就会散架。在炖煮的过程中，可以根据排骨的大小和肉质的情况适当调整时间。收汁的时候要大火快收，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在排骨上，这样吃起来才会酸甜可口，回味无穷。

糖醋排骨怎么做?

其实做糖醋排骨的步骤并不复杂。先把排骨处理好，前面已经说过焯水的方法了。然后准备一个小碗，调制糖醋汁。在碗里加入适量的醋、糖、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香后，加入排骨翻炒。炒到排骨表面变色后，倒入调好的糖醋汁。接着加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。在炖煮的过程中，我们可以观察排骨的状态。如果汤汁变得比较浓稠了，而排骨还没有完全软烂，就可以再加入一些清水继续炖。等到排骨变得软烂，汤汁也变得浓稠的时候，就可以打开锅盖，大火收汁。在收汁的过程中，要不停地翻炒排骨，让汤汁均匀地裹在每一块排骨上。把做好的糖醋排骨盛出来，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的糖醋排骨就大功告成啦。

糖醋排骨怎么做

做糖醋排骨还有一种简单的方法。我们可以先把排骨用盐、料酒和生抽腌制一会儿，这样能让排骨提前入味。腌制好后，把排骨放入油锅里炸至表面金黄，捞出控油。然后在锅里留少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制。当冰糖融化变成焦糖色的时候，迅速把炸好的排骨放入锅中翻炒，让排骨均匀地裹上焦糖色。接着加入适量的醋、生抽和水，大火烧开后转小火慢炖。这种方法做出来的糖醋排骨外皮酥脆，内里鲜嫩，味道也很不错。在炖煮的过程中，我们可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如八角、桂皮等，增加排骨的香味。等到汤汁浓稠，排骨入味后，就可以大火收汁，让糖醋排骨更加美味。