春饼的做法和小窍门
要说这春饼啊，它可是咱传统美食里的一绝。做法其实不难，首先准备好面粉。面粉的选择很重要，一般用中筋面粉就行。把面粉倒在盆里，一边慢慢加入热水，一边用筷子搅拌，这叫烫面，能让春饼更柔软。等面粉变成絮状后，再加入适量的凉水，揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜醒面半个小时。醒面的时候，咱们就可以准备配菜啦，像豆芽、胡萝卜丝、肉丝啥的，炒一炒，那叫一个香。等面醒好了，把面团搓成长条，切成一个个小剂子。把小剂子擀成薄片，在薄片上刷一层油，再盖上另一个薄片，这样两张薄片粘在一起，烙的时候就不会粘，而且烙好后轻轻一揭就分成两张薄饼了。用小火慢慢烙，看到饼鼓起来，颜色微微变黄，就差不多可以出锅啦。小窍门就是，烙饼的时候要勤翻面，火不要太大，不然容易糊。还有啊，烙好的饼可以放在一个有盖子的容器里，这样能保持水分，凉了也不会硬。春饼自己在家做，凉了也不发硬，薄如蝉翼，做法简单，凉了也不硬
自己在家做春饼，真的是太有成就感了。就按照上面说的方法，先烫面再揉面。烫面的时候，热水的温度大概在80度左右就行，别太烫也别太凉。揉面的时候要多揉一会儿，把面团揉得光滑有韧性。醒面这一步可不能省，醒面能让面团里的面筋充分舒展，这样烙出来的饼才会更薄更软。把醒好的面团分成小剂子后，擀薄片的时候要注意力度均匀，尽量擀得薄一些。刷油的时候也别刷太多，薄薄一层就行。烙饼的时候，锅里不用放油，直接把饼放进去。小火慢慢烙，你会看到饼一点点鼓起来，这时候用铲子轻轻按压一下，让饼受热更均匀。烙好的春饼拿出来，你会发现它薄得像蝉翼一样，透明透亮的。而且啊，你把它放一会儿，等凉了再吃，它还是软软的，一点也不发硬。这是因为咱们烫面和刷油的步骤起到了作用，让春饼保持了水分。你可以卷上各种自己喜欢的配菜，一口下去，那滋味，别提多美了。春饼的做法和小窍门
除了上面说的这些，还有一些小窍门能让春饼做得更好。比如说，在和面的时候，可以加一点点盐，这样能增加面团的筋性，让饼更有嚼劲。还有啊，擀饼的时候，可以在案板上撒一些干面粉，防止饼粘在案板上。要是你觉得擀饼太麻烦，也可以用擀面杖把小剂子稍微擀一下，然后用手慢慢把它抻薄，这样也能做出很薄的春饼。烙饼的时候，要是家里有平底锅就更好了，平底锅受热更均匀，烙出来的饼颜色也更漂亮。烙好的饼要是一时吃不完，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来稍微加热一下，还是和刚烙出来的一样好吃。在准备配菜的时候，也可以根据自己的口味来搭配，除了常见的豆芽、胡萝卜丝，还可以加一些黄瓜丝、香菜，再配上一些甜面酱，味道绝对一流。最简单5种春饼做法
第一种做法就是咱们前面详细说的烫面做法，简单又实用。第二种做法呢，是用温水和面，不用烫面。把面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团，醒面后分成小剂子，擀成薄片，刷油，两张叠在一起烙。这种做法烙出来的饼口感会稍微硬一点，但是也别有一番风味。第三种做法是在面粉里加入鸡蛋，这样烙出来的饼颜色金黄，营养也更丰富。把鸡蛋打入面粉中，再加入适量的水，揉成面团，后面的步骤和前面一样。第四种做法是用酵母发酵。在
本文地址：https://0592zll.com/show-1314.html
TAGS：
