红烧鲤鱼的做法和步骤_家常菜谱

超详细！家庭红烧鲤鱼做法大揭秘家人们，今天咱们就来好好聊聊红烧鲤鱼的做法和步骤，让你在家也能轻松做出美味的红烧鲤鱼。

怎样做红烧鲤鱼好吃家庭做法

要想在家里做出好吃的红烧鲤鱼，食材的选择是第一步。咱们去市场挑鲤鱼的时候，一定要选那种活蹦乱跳、鳞片有光泽的，这样的鱼新鲜，做出来的味道才好。把鱼买回来后，先处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮掉，不然会有腥味。接下来在鱼身上划几刀，这样不仅好看，还能让鱼更入味。调酱汁也很关键。在碗里放适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，再切点葱姜蒜放进去，加点水搅拌均匀。锅里热油，把鱼放进去煎，煎的时候要小火慢煎，不然鱼皮容易破。等鱼两面都煎成金黄色，就把调好的酱汁倒进去，再加点水没过鱼身。盖上锅盖，小火焖煮个15到20分钟，中间可以给鱼翻个面，让它均匀入味。最后大火收汁，撒上点葱花，一道美味的红烧鲤鱼就出锅啦！

家常红烧鲤鱼做法

家常红烧鲤鱼做法其实很简单，适合咱们平常在家里做。先把鲤鱼处理好，用厨房纸把鱼身上的水分擦干，这样煎鱼的时候就不容易溅油。在鱼身上抹点盐和料酒，腌制个10到15分钟，去腥。起锅烧油，油热后把鱼放进去，煎到两面金黄。煎鱼的时候不要着急翻面，等一面煎好了再轻轻翻另一面。鱼煎好后，把葱姜蒜、干辣椒放进去炒出香味，然后加生抽、老抽、醋、白糖、盐，再加适量的水。水开后把鱼放进去，盖上锅盖，小火煮个15分钟左右。煮的过程中可以尝尝汤汁的味道，根据自己的口味调整咸淡。等汤汁变得浓稠，鱼也入味了，就可以出锅了。家常红烧鲤鱼，味道鲜美，一家人围坐在一起，吃着热乎乎的鱼，那感觉别提多棒了。

关于红烧鲤鱼块的做法

如果觉得整条鱼做起来不方便，也可以把鲤鱼切成块来做红烧鲤鱼块。先把鲤鱼切成大小均匀的块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右，去除腥味。锅里倒油，油热后把腌制好的鱼块放进去煎，煎到两面金黄后盛出来。锅里留少许底油，把葱姜蒜、花椒、八角放进去炒香，然后加豆瓣酱炒出红油。接着加生抽、老抽、白糖、醋、适量的水，搅拌均匀。把煎好的鱼块放进去，大火烧开后转小火焖煮10到15分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鲤鱼块就完成了。鲤鱼块吃起来更方便，而且每一块都裹满了浓郁的酱汁，味道非常赞。

传统红烧鲤鱼的正确做法

传统红烧鲤鱼的做法有它的讲究。首先处理鱼的时候，要在鱼身上划上几刀，刀花要均匀好看。然后用盐、料酒、葱姜腌制一段时间，让鱼充分吸收调料的味道。煎鱼是个技术活，要掌握好火候和时间。锅要烧热，油要多一些，这样鱼下锅后才不容易粘锅。把鱼煎到两面金黄，表面有一层脆脆的皮。接下来调酱汁，传统的酱汁里会用到酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精等调料，比例要根据自己的口味来调整。把酱汁倒进锅里，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。在炖的过程中，可以用勺子把汤汁舀起来浇在鱼身上，让鱼更入味。炖个20到30分钟，直到汤汁变得浓稠，鱼也熟透了。最后撒上葱花、香菜，淋上一点热油，激发出香味，传统红烧鲤鱼就大功告成了。这种做法做出来的鲤鱼，味道醇厚，有着浓浓的传统风味。