凉拌土豆丝怎么做_家常菜谱

超详细！多种凉拌土豆丝做法大揭秘家人们，今天咱就来好好唠唠凉拌土豆丝的那些事儿。凉拌土豆丝可是一道超级经典的家常菜，清爽可口，不管是配米饭、馒头，还是就着面条吃，那味道，简直绝了！下面就给大家详细说说不同做法。

凉拌土豆丝怎么做

要做凉拌土豆丝，首先得选对土豆。选那种表面光滑、没有芽眼的土豆，像黄心土豆就挺不错，口感比较面，做出来的土豆丝味道好。把土豆洗干净，削了皮，然后切成丝。切丝这事儿有点考验刀工，要是不太会切，也可以用擦丝器，方便又快捷。切好的土豆丝得赶紧泡在水里，不然就会氧化变黑。接着烧一锅水，水开之后把土豆丝放进去焯一下。注意时间别太长，大概一分钟左右，看到土豆丝稍微有点变软但还有点脆的时候就赶紧捞出来，用凉水冲一冲，这样能让土豆丝更脆。把冲好的土豆丝沥干水分，放到一个大碗里。开始调酱汁啦，准备点蒜末、葱花、干辣椒段，撒在土豆丝上。再往碗里倒点生抽、醋、盐、糖、鸡精，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油，不喜欢吃太辣的就少放一点。最后淋上一点香油，用筷子搅拌均匀，好吃的凉拌土豆丝就做好啦。这道菜简单又好吃，家里来客人的时候做上一盘，绝对受欢迎。

凉拌土豆丝怎么做

咱们换个思路再说说凉拌土豆丝的做法。还是先准备好土豆，这次可以选那种白皮土豆，口感会更脆一些。同样把土豆洗干净、削皮、切丝，泡在水里备用。在调酱汁方面，可以有点小创新。准备一些香菜，切成段，再切点小米辣，和蒜末一起放到小碗里。往碗里倒上适量的生抽、醋、蚝油、白糖，再加一点点芥末油，喜欢那种冲劲的朋友可别错过。搅拌均匀，让各种调料充分融合。把泡在水里的土豆丝捞出来，用厨房纸把水分吸干。锅里倒上适量的油，油热之后把土豆丝放进去快速翻炒几下，时间不要长，看到土豆丝稍微变色就盛出来。马上把炒好的土豆丝放进调好的酱汁里，搅拌均匀。这时候，香菜的清香、小米辣的辣味、芥末油的冲劲，再加上土豆丝本身的脆爽，各种味道在嘴里交织，那感觉太美妙了。而且这道菜颜色也好看，绿色的香菜、红色的小米辣，搭配上金黄色的土豆丝，看着就有食欲。不管是自己在家吃，还是作为一道下酒菜，都非常合适。

炝土豆丝的做法凉拌

炝土豆丝也是凉拌土豆丝的一种独特做法。先选好土豆，切成粗细均匀的丝，泡在水里去除淀粉。准备一些花椒、干辣椒、葱花。把泡好的土豆丝捞出来，沥干水分。锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，大概两分钟左右，然后捞出来用凉水冲洗，让土豆丝保持脆爽的口感。把焯好的土豆丝放到一个大碗里。在另一个小锅里倒上适量的油，油热之后把花椒放进去，炸出香味，把花椒捞出来扔掉。接着把干辣椒段放进去，炸出红油，再把葱花放进去炒香。把炒好的热油直接浇在土豆丝上，这时候会听到“滋滋”的声音，香味一下子就出来了。再往碗里加入适量的生抽、醋、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。喜欢吃酸一点的可以多放点醋，喜欢吃甜一点的就多放点白糖，根据自己的口味来调整。这样做出来的炝土豆丝，既有花椒和干辣椒的香味，又有土豆丝本身的脆爽，味道层次非常丰富。而且这道菜做起来也不难，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出美味的炝土豆丝。