家庭版糖醋排骨做法
要做出好吃的家庭版糖醋排骨，食材的选择很关键。咱们得挑选新鲜的排骨。肋排是个不错的选择，它肉质鲜嫩，骨头相对较少，吃起来更过瘾。把排骨买回来后，用清水冲洗干净，多冲洗几遍，把血水都冲掉，这样能减少排骨的腥味。接下来是腌制排骨。在排骨里加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，抓匀，腌制个20 - 30分钟。料酒能去腥，生抽可以给排骨提味，姜片和葱段也是去腥的好帮手。腌制好之后，咱们就可以开始下一步了。准备一口锅，倒入适量的油，等油热到六七成的时候，把腌制好的排骨放进去炸。炸排骨的时候要注意火候，不要太大，不然容易炸糊。炸到排骨表面金黄，有点微微的焦香，就可以捞出来了。这一步能让排骨的外皮变得酥脆，口感更好。然后另起一锅，锅里留一点底油，放入适量的冰糖。小火慢慢炒，让冰糖融化，变成焦糖色。这个过程需要有点耐心，眼睛要一直盯着，千万别炒过头了，不然糖就会发苦。等冰糖变成焦糖色之后，把炸好的排骨放进去，翻炒均匀，让排骨都裹上焦糖。接着加入适量的醋、生抽、老抽和水。醋可以选择米醋或者陈醋，米醋的味道比较柔和，陈醋的味道更浓郁，大家可以根据自己的口味来选择。生抽提鲜，老抽上色。水要没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮20 - 30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在排骨上。撒上一点葱花，一道美味的家庭版糖醋排骨就做好啦！家庭糖醋排骨的做法步骤
第一步，处理排骨。把排骨切成小段，大小根据自己的喜好来就行。切好后用清水冲洗，多换几次水，直到水变得清澈，这样能把排骨里的血水都冲出来。然后把排骨放到冷水锅里，加入料酒、姜片和葱段，开火煮。等水开了之后，撇去上面的浮沫，再煮个几分钟，把排骨捞出来，用清水冲洗干净。这一步能进一步去除排骨的腥味。第二步，炸排骨。在锅里倒入足够的油，等油热到六七成的时候，把排骨放进去炸。炸的时候要用筷子翻动一下，让排骨受热均匀。炸到排骨表面金黄，就可以捞出来了。这一步是为了让排骨的外皮变得酥脆，锁住里面的水分。第三步，炒糖色。锅里留一点底油，放入冰糖。小火慢慢炒，用铲子不停地搅拌，让冰糖慢慢融化。等冰糖变成焦糖色，并且开始冒泡的时候，就可以把炸好的排骨放进去了。快速翻炒，让排骨都裹上焦糖色。第四步，调味煮排骨。在裹好焦糖色的排骨里加入适量的醋、生抽、老抽和水。醋和生抽的比例大概是2 : 1，老抽少放一点，主要是为了上色。水要没过排骨，盖上锅盖，小火焖煮。在焖煮的过程中，可以时不时地打开锅盖看一下，翻动一下排骨，让它受热均匀。第五步，收汁。等排骨煮得差不多了，汤汁也变得浓稠了，就可以大火收汁了。一边收汁一边翻动排骨，让汤汁都裹在排骨上。最后撒上葱花，就可以出锅啦！糖醋排骨怎么做
做糖醋排骨，除了前面说的那些步骤，还有一些小技巧和细节需要注意。比如说，在炸排骨的时候，油温很重要。如果油温太低，排骨就会吸收太多的油，变得很油腻；如果油温太高，排骨表面容易炸糊，里面却还没熟。六七成热的油温是比较合适的。在炒糖色的时候，也有很多人会遇到问题。有的人炒出来的糖色发苦，这是因为炒过头了。在炒糖色的时候，一定要用小火，眼睛要一直盯着，看到冰糖变成焦糖色，开始冒泡了，就要赶紧把排骨本文地址：https://0592zll.com/show-1738.html
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