如何制作冰皮月饼？有哪些方法？
制作冰皮月饼其实有好几种方法，不同的方法做出来的口感和外观可能会稍有差异。咱们先来说说最常见的蒸制方法。准备好制作冰皮月饼所需的材料，冰皮月饼粉、牛奶、玉米油、糖这些都是必不可少的。把冰皮月饼粉倒入一个大碗里，接着加入适量的糖和玉米油，然后慢慢地倒入牛奶，一边倒一边搅拌，直到形成一个均匀的面团。注意哦，牛奶的量要根据月饼粉的吸水性来调整，不能太多也不能太少，不然面团的软硬程度就不合适啦。 把搅拌好的面团放在蒸锅里，大火蒸个15 - 20分钟，具体时间要看面团的大小和厚度。蒸好后取出来，稍微晾凉一下，等面团不烫手了，就可以开始揉面啦。揉面的时候要多揉一会儿，让面团更加光滑有弹性。揉好面团后，把它分成大小均匀的小剂子，再擀成薄片，包上提前准备好的馅料，最后放进月饼模具里压出形状，冰皮月饼就初步成型啦。 除了蒸制方法，还有一种是烤制方法。这种方法做出来的冰皮月饼外皮会稍微硬一点，别有一番风味。用烤制方法制作的时候，材料和蒸制方法差不多，只是在面团调制好后，要先把烤箱预热到180度，然后把包好馅料的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液，放进烤箱烤个10 - 15分钟。烤制的时候要注意观察月饼的颜色，别烤焦了。冰皮月饼皮的配方与制作方法
现在咱们来详细说说冰皮月饼皮的配方与制作方法。先讲讲配方，一份经典的冰皮月饼皮配方通常需要糯米粉50克、粘米粉30克、澄粉20克、糖30克、牛奶180毫升、玉米油20毫升。这些材料的比例可以根据自己的口味和经验进行适当调整。 制作方法也不难。第一步，把糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一起，过筛到一个大碗里。过筛的目的是让粉类更加细腻，做出来的冰皮月饼皮口感也会更好。在粉类中加入糖，搅拌均匀。然后慢慢地倒入牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，把粉类和牛奶充分混合，形成一个面糊。再加入玉米油，继续搅拌均匀。 搅拌好的面糊会有一些小颗粒，这时候可以把面糊过筛一次，让它更加顺滑。过筛后的面糊就可以放进蒸锅里蒸了。蒸的时候要注意用大火，蒸个15 - 20分钟，直到面糊熟透变成面团。蒸好的面团取出来，放在案板上晾凉。在晾凉的过程中，面团会变得有些干，这时候可以在面团表面刷上一层玉米油，然后用保鲜膜包起来，让面团回软。 等面团回软后，就可以开始揉面啦。揉面的时候要用力，把面团揉得光滑有弹性。揉好的面团就可以用来制作冰皮月饼啦。把面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄片，包上自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、莲蓉馅、水果馅等等，最后放进月饼模具里压出形状，美味的冰皮月饼就大功告成啦。冰皮月饼皮的配方与制作方法？
除了上面说的经典配方，还有一些其他的配方也能做出好吃的冰皮月饼皮。比如用木薯粉代替部分糯米粉，这样做出来的冰皮月饼皮会更加有弹性，口感也会更加Q弹。具体的配方可以是木薯粉40克、糯米粉40克、粘米粉20克、糖30克、牛奶160毫升、玉米油20毫升。 制作方法和前面说的差不多。先把木薯粉、糯米粉和粘米粉混合过筛，加入糖搅拌均匀，再慢慢倒入牛奶和玉米油，搅拌成面糊。同样，把面糊过筛一次，让它更加顺滑。然后把本文地址：https://0592zll.com/show-546.html
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