做蛋糕的最佳配料表_家常菜谱

揭秘！做蛋糕的最佳配料表大公开在生活中，自己动手做蛋糕是一件充满乐趣又能享受美味的事情。想要做出美味的蛋糕，一份最佳的配料表可少不了。下面就来详细给大家说说做蛋糕那些事儿。

做蛋糕需要什么配料?

做蛋糕需要的配料有很多，首先最重要的就是面粉。一般做蛋糕会用到低筋面粉，它的蛋白质含量较低，能让蛋糕的口感更加松软。低筋面粉就像是蛋糕的骨架，支撑着整个蛋糕的形状。除了面粉，鸡蛋也是必不可少的。鸡蛋中的蛋清和蛋黄有着不同的作用，蛋清在打发后能为蛋糕提供蓬松的结构，而蛋黄则能增加蛋糕的湿润度和丰富的口感。一般一个普通大小的蛋糕，需要用到 3 - 5 个鸡蛋。糖也是做蛋糕的关键配料之一，它不仅能增加蛋糕的甜味，还能在烘焙过程中帮助蛋糕上色，让蛋糕表面呈现出诱人的金黄色。糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的蛋糕，可以适当多放一些糖。牛奶也是常用的配料，它能让蛋糕更加湿润，同时还能增加奶香味。一般每 100 克面粉搭配 30 - 50 毫升的牛奶就可以。除了这些主要的配料，还可以根据自己的喜好添加一些其他的配料，比如柠檬汁，它可以去除蛋清的腥味，让蛋糕的味道更加清新；泡打粉能让蛋糕更加蓬松，不过用量要控制好，不然会影响蛋糕的口感。

蛋糕怎么做

做蛋糕的第一步是准备好所有的配料，把低筋面粉过筛，这样可以让面粉更加细腻，做出的蛋糕口感也会更好。然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的容器里。接下来打发蛋清，在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入白糖，用打蛋器高速打发。打发蛋清是做蛋糕的关键步骤之一，打发好的蛋清应该是硬性发泡的状态，也就是提起打蛋器，蛋清能呈现出直立的小尖。在打发蛋清的同时，可以把蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊。当蛋清打发好后，取三分之一的蛋清加入到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋清中，继续翻拌均匀。注意翻拌的时候要采用从下往上翻拌的手法，不要画圈搅拌，以免蛋清消泡。把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌子上震几下，把里面的气泡震出来。然后把蛋糕模具放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和烤箱的功率设置合适的温度和时间。150 - 170 度烤 30 - 40 分钟左右。烤好后，把蛋糕从烤箱中取出来，立即倒扣在晾架上，等蛋糕完全冷却后再脱模，这样蛋糕就做好啦。

烘焙蛋糕需要准备什么配料?

烘焙蛋糕除了前面提到的低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、柠檬汁、泡打粉等基本配料外，还可以准备一些其他的配料来让蛋糕更加美味。比如黄油，它能增加蛋糕的奶香味和丰富的口感。在制作蛋糕面糊的时候，可以把黄油融化后加入到面糊中。巧克力也是很多人喜欢用来做蛋糕的配料之一。可以把巧克力融化后加入到蛋糕面糊中，做成巧克力蛋糕；也可以在蛋糕表面涂抹巧克力酱，增加蛋糕的美观和口感。水果也是很好的搭配，比如草莓、蓝莓、芒果等，在蛋糕烤好后，把水果切成小块放在蛋糕表面，不仅能增加蛋糕的色彩，还能让蛋糕更加清新爽口。香草精也是常用的配料，它能为蛋糕增添独特的香味。只需要在搅拌面糊的时候加入几滴香草精，就能让蛋糕的味道更加浓郁。盐也是不可忽视的配料，虽然用量很少，但它能起到提味的作用，让蛋糕的味道更加平衡。