土豆烧肉的家常做法_家常菜谱

超简单！土豆烧肉家常做法大揭秘家人们，今天咱们就来唠唠土豆烧肉这道经典家常菜的家常做法，保证简单易学，让你轻松做出美味佳肴。

土豆烧肉家常做法

咱先来说说这土豆烧肉的家常做法。准备好食材，土豆、五花肉那肯定是必不可少的，再配上点葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精这些调料。把五花肉切成小块，土豆去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。起锅烧油，油热了之后把切好的五花肉放进去煸炒，炒到五花肉变色，表面微微金黄，这时候把葱姜蒜末、八角、桂皮放进去，炒出香味。接着来点料酒去腥，再加入生抽、老抽给肉上色，翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。之后往锅里加点热水，水要没过肉，盖上锅盖，小火焖煮个20分钟左右，让肉充分吸收汤汁的味道。等肉差不多快熟的时候，把切好的土豆块放进去，再煮个10 - 15分钟，直到土豆变得软糯，汤汁也变得浓稠。最后根据自己的口味加点盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。这道菜做出来，肉香四溢，土豆绵软入味，别提多好吃了。

家常土豆烧肉的做法

家常土豆烧肉的做法其实还有一些小窍门呢。在选肉的时候，最好选那种肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴。土豆呢，要选那种粉质比较多的，这样煮出来才会软糯香甜。切土豆的时候，把土豆块切得大小均匀一些，这样在煮的时候才能受热均匀，不会出现有的熟了有的还没熟的情况。在煸炒五花肉的时候，要多炒一会儿，把肉里的油脂炒出来一些，这样吃起来就不会那么油腻。炒肉的时候火不要太大，不然容易把肉炒糊了。等肉炒到变色之后，加入调料的时候要注意顺序，先放料酒去腥，再放生抽、老抽上色，这样做出来的肉颜色才会好看。加水的时候一定要加热水，加冷水的话，肉会突然遇冷收缩，口感就会变老。煮肉的时候要时不时地搅拌一下，防止肉粘锅。等土豆放进去之后，要多煮一会儿，让土豆充分吸收肉的汤汁，这样土豆的味道才会更浓郁。最后收汁的时候，要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干了，留一点汤汁拌饭吃，那简直是一绝。

土豆烧肉家常做法

再来详细说说这土豆烧肉的家常做法。我们先把准备工作做好，把食材都清洗干净，切好备用。切五花肉的时候，可以把肉切成稍微厚一点的片，这样吃起来更有口感。土豆切成小块之后，可以用清水泡一下，把表面的淀粉泡掉，这样煮的时候就不会糊锅。现在开始炒菜啦，锅里放适量的油，把切好的五花肉放进去，用中火慢慢煸炒。在煸炒的过程中，你会看到肉里的油脂慢慢渗出来，这时候肉的香味也会越来越浓。等肉炒到表面金黄的时候，把葱姜蒜放进去，和肉一起翻炒，让葱姜蒜的香味充分融入到肉里。接着加入适量的料酒，料酒不仅可以去腥，还能增加肉的香味。再加入生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是2 : 1。翻炒均匀之后，加入热水，水量没过肉就可以了。盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。在焖煮的过程中，我们可以准备一些配菜，比如胡萝卜、青椒之类的，切成小块备用。等肉煮得差不多了，把土豆块放进去，再把准备好的配菜也放进去，继续煮10 - 15分钟。最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，这道土豆烧肉就大功告成了。这道菜营养丰富，土豆和肉搭配在一起，既有肉的香味，又有土豆的软糯，非常适合一家人一起吃。