土豆粉条面怎么和
和土豆粉条面可是个技术活，直接关系到粉条的口感。要准备好优质的土豆粉，土豆粉的质量可是关键，好的土豆粉做出来的粉条口感更劲道。把土豆粉倒入一个大盆里，然后按照1:1.2左右的比例加入温水。这里水温很重要，不能太烫也不能太凉，太烫会把面烫熟，太凉面又不容易和好。边加水边用筷子搅拌，把土豆粉搅成絮状。搅成絮状之后，就开始下手揉面。揉面的时候要用力均匀，朝着一个方向揉，把面揉得光滑有弹性。如果感觉面太干，可以再稍微加点水；要是太湿，就再加点土豆粉。揉好的面盖上保鲜膜，醒面20到30分钟。醒面的目的是让面更加柔软，这样后面做粉条的时候更容易成型。醒好面之后，再揉一揉，把面里的空气排出来，这样做出来的粉条就不会有气孔，口感更加紧实。土豆粉条的做法及配方
土豆粉条的配方其实并不复杂。除了土豆粉，还可以加入少量的红薯粉，比例大概是土豆粉占80%，红薯粉占20%。加入红薯粉可以让粉条更有韧性，不容易断。还可以加一点点盐，盐的量大概是每500克土豆粉加5克盐，盐能增加粉条的筋性。把和好的面分成小块，搓成条，然后放入粉条机里挤压成型。如果没有粉条机，也可以用漏勺代替。把搓好的面条放在漏勺里，用手按压，让面条从漏勺的小孔里漏下去，掉进开水锅里。开水要保持沸腾状态，粉条下锅后煮2到3分钟，直到粉条熟透。煮好的粉条捞出来，放在凉水里过一下，这样粉条会更加爽滑有嚼劲。做好的粉条可以根据自己的口味进行调味。如果喜欢吃酸辣口味的，可以加入辣椒油、醋、蒜末、香菜等调料；要是喜欢吃清淡口味的，就用鸡汤或者排骨汤煮粉条，再加点青菜，营养又美味。土豆粉的加工程序
土豆粉的加工程序主要包括选料、清洗、粉碎、过滤、沉淀、干燥等步骤。要选择新鲜、无腐烂的土豆。把土豆清洗干净，去掉表面的泥土和杂质。然后把土豆粉碎成浆状，可以用专门的土豆粉碎机，也可以用搅拌机代替。粉碎好的土豆浆要进行过滤，把里面的杂质和纤维过滤掉。过滤可以用纱布或者滤网，多过滤几遍，保证土豆浆的细腻度。过滤后的土豆浆放在容器里沉淀，让淀粉自然沉淀到容器底部。沉淀的时间大概需要4到6个小时，等淀粉沉淀好之后，把上面的清水倒掉。接下来就是干燥环节。把沉淀好的淀粉取出来，放在太阳下晒干或者用烘干机烘干。干燥后的淀粉就是我们需要的土豆粉了。把土豆粉保存好，放在干燥、通风的地方，这样可以保存很长时间。等需要做粉条的时候，就按照前面说的方法和面条、做粉条。掌握了土豆粉加工粉条的配方和方法，自己在家也能做出美味的土豆粉条啦。大家不妨试试，享受一下自己动手的乐趣。
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